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    藕汤、面条、饺子、鸡蛋...那些考古挖出的“美?#22330;?

    来源:科技日报2019-04-12 08:49

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      那些年考古挖出的“美?#22330;?/strong>

      据媒体报道,不久前,考古队员在江苏溧阳上?#33487;?#19968;座春秋时期的土墩墓里发现了一罐鸡蛋。出土鸡蛋的这座墓里还有印纹硬陶的罐、釜,原始青瓷的盅、瓿,泥质灰陶的三足盘,储存器、炊器、盛食器俱全。

      古墓中发现鸡蛋的消息很快引起了公众的关注。事实上,这并非考古中第一次发现食物遗存。考古人员还发现过面条、藕汤、饺子、肉串、点心……

      那些年在考古现场被发现的“美味?#20445;?#26377;不少改写了我们的食物史。

      马王堆汉墓出土的藕汤

      湖南长沙马王堆汉墓共出土了3000多件珍贵文物,种类十分庞杂,包括日用饮食器具、乐器、兵器、书籍、衣物、食品等,几乎涉及当时社会生活的各个方面。

      据报道,考古队员在木制几案的下面,发现了一个带盖的漆器,小心翼翼地揭开漆器的盖子后,发现里面竟是藕汤。当他正要将这件器物递给墓外负责接取的工作人员时,只见汤水里的藕片渐渐融化,有几个稍微薄一些的藕片,很快就看不见了。

      还好一旁的随队摄影师听到队员的呼喊声,赶紧跑来按下快门,将这罐两千多年前的藕汤定格在黑白照片里。当你走进湖南省博物馆时,还能从墙上展示的照片里,一睹这罐藕汤的风采。

      喇家遗址发现的面条

      中国社科院考古所研究员?#30585;种两?#36824;记得,他所带领的考古队2002年在青海民和喇家遗址发现4000年前面条的细节。

      当时是秋冬季,考古队正在喇家遗址的一处小广场上进行发掘。在地下约2米深的地方,他们找到了一座建筑房址。房址的地面上,有一个倒扣着的红陶碗。考古队员揭开一看,里面不仅存满了泥土,竟然还有一团卷曲缠绕的面条状残留物。

      “看上去就像是面条,但风化?#32654;?#23475;,只有像蝉翼一样薄薄的表皮?#20889;妗!幣睹?#26519;对科技日报记者回忆道。

      经检测这碗面条并非由小麦制成,而是由小米制成。令人感兴趣的是,在分析残留物样?#20998;校?#36824;检测到少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎渣。有专家猜测,这些估计是这碗面条的配料,说明这可能还是一碗荤面。

      阿斯塔那古墓里的饺子

      被称作是“地下博物馆”的新疆阿斯塔那古墓群,出土了大量精美的文物。由于当地气候?#31245;錚?#22675;葬里的一些面食点心也得以完整地保存下来。据报道,考古人员曾在阿斯塔那古墓群发现了几枚唐代的饺子。尽管它们已?#29616;?#38041;化,整体颜色发黑,坚硬如石,但外形相当完整。饺子的面皮由小麦粉加工而成,摆在木碗中形如月牙,看起?#26149;?#29616;在的饺子很像。

      在中国社科院考古所研究员赵志军看来,在阿斯塔那古墓群出现的月牙形饺子应该符?#29616;?#21407;地区的面食制作特点,是当时不同地区间文化交流的见证。也从一个侧面说明,早在那一时期,中原地区的饮食习俗就已流传到西域,并被当地人所接受。

      除?#33487;?#20123;之外,考古人员在古墓里发现的“美?#22330;?#36824;有骨头汤、馕、阳干鱼、炖牛肉......虽然经过漫长时间的沉淀,再美味的食物都成了土,但赵志军表示:“相?#26434;?#20986;土的食物本身而言,更重要的是透物见人。要通过多学科交叉研究,解读食物背后的人文故事,挖掘它们所蕴藏的文化内涵。”有3个要素决定着人类对食物的选择,基本营养成分的需求、生态环境和生存条件的限制、文化传统观念和宗教信仰的制约。对包括食物在内的考古遗存进行研究分析,可?#28304;?#22810;个维度还原当时人们生产生活的场景。(记者唐 婷)

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